Confits de Canard, confits de Poule, Confit de Pigeons farci ou Confit de Porc ("l'enchaud périgourdin", le bon goût retrouvé d'une cuisine campagnarde, simple et rustique des paysans du Sud-Ouest.)

Cuisiné à la graisse de canard, c’est le traditionnel cassoulet à la cuisse de canard confite et à la saucisse de Toulouse. Poulet en gelée et rôti de Porc en gelée .